La pregunta requiere una respuesta articulada, ya que hay docenas de productos diseñados para satisfacer las necesidades de personas de todas las edades, desde niños, adultos, hasta ancianos, al tiempo que garantiza nutrientes de calidad y que parte de esa fruta casi nadie consume en cantidades suficientes. Por esta razón, los nutricionistas de la Universidad Amherst de Boston realizaron uno investigación detallada en lo que se vende en los Estados Unidos, y han establecido que solo unos pocos tipos de bocadillos cumplen adecuadamente los requisitos mínimos para ser considerados saludables.
El estudio sobre las colaciones de frutas.
Los investigadores inicialmente identificaron, en el Base de Datos de Nuevos Productos de Mintel Global, un archivo que contiene productos en el mercado, un poco menos de 1.500 aperitivos de frutas. Los dividieron en nueve categorías: fruta seca, barras, fruta seca, fruta enlatada, bocadillos con sabor a fruta, puré de fruta, papas fritas, frutas y fruta en jarabe con jugo.
Así como se ilustra, han aplicado a todos los bocadillos un índice llamado Nutrient Rich Foods (NRF) Índice, que evalúa los alimentos en base a nutrientes positivos como proteínas, fibras, potasio, vitamina D, calcio y hierro. Así como aquellos para los que se recomienda limitar las cantidades, como grasas saturadas, azúcares añadidos, colesterol y sodio, alcanzando así una evaluación global. Además de esto, también consideraron calorías, nutrientes y fibras por porción.
El resultado final fue una promoción de frutas deshidratadas, secas, frutas enlatadas con jugo pero sin azúcar agregada (o con una adición mínima) y purés. Si bien han rechazado otros productos como las gomas de frutas, fruta en almíbar con líquidos distintos a su propio jugo, seca pero con sabor, porque todas contienen grandes cantidades de azúcares y pocas fibras.
Las conclusiones.
El estudio está dirigido a dos tipos de público, entendiéndose que la mejor merienda es siempre la basada en fruta fresca sin procesar. Además de los consumidores, que pueden orientarse mejor, sabiendo qué bocadillos también pueden tener efectos positivos para la salud, hay consejos para los productores. En general, todos o casi todos deben reformular los bocadillos, respetando al menos el principio más importante: disminuir los azúcares añadidos en cualquier forma. La concentración promedio es de hecho alta, y debe reducirse. Para no perder clientes, y para asegurarse de que aquellos que tienen el hábito de consumir uno o más bocadillos durante el día no elijan otros productos menos saludables, deben tratar de mantener un buen sabor, no muy diferente de la de los productos originales, y mejorar los nutrientes en el embalaje.
0 Comentarios