Según una investigación realizada por la Universidad de Wageningen con el Centro de Investigación Unilever, acaba de publicar Archivos de Medicina Interna, la sustitución del sodio por cloruro de potasio puede ayudar a disminuir la hipertensión hasta en un 5 por ciento y por lo tanto el riesgo de enfermedades cardiovasculares puede incluso reducirse a un 11 por ciento.

«La mayoría de la población adulta tiene niveles de presión subóptimos», señalan los investigadores. Por lo tanto, es necesario reducir la ingesta de sodio. En varios países europeos existen campañas de información general sobre este tema, mientras que los sectores de producción reduzca gradualmente la sal de los alimentos.

Sin embargo, dado que los insumos de sal promedio están muy por encima de los recomendados, es necesario intervenir en varios niveles. Por ejemplo, reemplazando el sodio con otros minerales, como el cloruro de potasio. Es “sabroso” como el cloruro de sodio sin tener las consecuencias negativas para la salud.

La reducción de los insumos de sodio, acompañado de la integración del potasio en la dieta, conduce a un aumento en sujetos con presión arterial óptima (+ 2-5 por ciento) y una reducción apreciable en los niveles de riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad (-6-11 por ciento).


Sin embargo, debe recordarse que el objetivo principal de las políticas de reducción de sodio es reducir la sal en los alimentos y la dieta, y no solo reemplazarla con otros saborizantes.